Suklaakeksejä

Mun teki hirveesti mieli kokeilla näitä pikkuleipiä, mihin ohje löytyi Sarah Wilsonin Irti sokerista-kirjasta. Mä tapani mukaan modasin reseptiä hieman, mutta peruskaava on sama. Nää on siis suklaisempi versio. Lisäksi korvasin osan mantelijauhoista kookosjauholla, koska oli vaan aivan pakko päästä kokeilemaan sitä. Kookosjauho muuten tuoksuu aivan taivaalliselta!
Tein taikinan puolet pienempänä, ihan vain siitä syystä, että jos ne eivät olisikaan olleet hyviä, niin ei menisi niin paljon hukkaan  :D

Mulla ei ollut myöskään vaniljajauhetta, ei nimittäin löydy Prismasta pelkkää vaniljajauhetta. Täytynee tilata netistä semmoista :) Katselin mm. Ruohonjuuren verkkokaupasta, että sieltä löytäisi. Oli muuten hurja kilohinta vaniljalla, reilut 400 euroa!

Kaakaojauhetta laitoin 2 rkl. Ja tajusin vasta tätä kirjoittaessani, että määrä olisi kuulunut kokonaisen taikinan joukkoon, eli laitoin yhden ruokalusikallisen liikaa :D Mutta fiiliksen mukaan näitä mun leipomuksia aina tehään,  ettei se ole niin justiinsa ;)

Taikina olikin hieman haastava. Kirjassa neuvottiin käyttämään yleiskonetta, mutta itse en sitä omista, joten käsipelillä mentiin. En siis tiedä olisiko taikinan koostumuksesta tullut kiinteämpi yleiskoneen voimin. Pikkuleipiä oli vaikea muotoilla, mutta löysin ihan hyvän keinon kun rutistin nyrkissäni taikinamurua pieneksi palloksi ja siitä yritin muovailla keksin muotoon. Rumiahan noista tuli :D

Lopputuloksena ei niin kauniita, mutta ihan kelpo pipareita. Keksit on oikein tuhtia kamaa, eikä näitä oikeasti voi syödä kuin kaksi kerrallaan. Maistui myös lapsille, mutta pienemmälle tuntui vähän jäävän kurkkuun kiinni, on sen verran "kuivakoita". Herkullisia iltapäivän kahvittelu hetkeen, suosittelen kokeilemaan jos haluaa sokeripullalle terveellisempää vaihtelua :)

- Mia

Ihana iltapalasalaatti

Tässä tämmöinen hyvin simppeli, mutta sitäkin herkullisempi salaatti, jonka voi toki syödä muulloinkin kuin iltapalaksi. Minä söin tän tänään kun kuuntelin mielihalujani, "mitä mä tahdon syödä?". Toki myös piti katsoa mitä jääkaapissa on :D Tässä on mukana myös uusi tuttavuuteni macadamiapähkinäöljy. Valkkasin kyseisen öljyn ihan randomilla kaupan hyllyltä, kun etsin jotain pähkinäöljyä, mutta olen tykästynyt kovasti! Sitä voi lirutella juuri ihan salaattiin tai vaikka maustamattoman jogurtin sekaan. Maku on sellainen lempeä, jopa hieman "makea". Öljy säilytetään jääkaapissa ja viileys tekee öljystä freshin :)

Aineksina tällä kertaa oli:

1 avokado
Lollo rosso salaatti
Kirsikkatomaatit
Kurkku
1 porkkana
Kurpitsansiemenet
Vuohenjuusto
Macadamiapähkinäöljy

Huomatkaa että luovuutta voi käyttää silloin kun kaikki veitset ovat tiskikoneessa yhtäaikaa. Kurkut on leikattu juustohöylällä ja porkkana suikaloitu kuorimaveitsellä :D Kirsikkatomaatit on lemppareitani juuri siitä syystä, ettei niitä tarvitse välttämättä pilkkoa. Ja onhan ne herkullisiakin :)

Voi mun yrttejä! :D

Muna-pekoni kuppikakut

No nyt mä pääsin testaamaan näitä ihanuuksia! Elikkä tosissaan resepti on Sarah Wilsonin kirjasta Irti sokerista, se 8 viikon sokerista puhdistautumisohjelma. Mä en omistanut tommoista muffini vuokaa, joten jouduin sen erikseen hommaamaan. Kävi kiva säkä kun sellainen löytyi ruokaostosten yhteydessa -30% :)

Näihin tarvitsee siis tuon vuoan
6 munaa
6 pekonisiivua
ja voita vuokien voiteluun (tai kookosöljyä)

Halutessaan voi lisätä kasviksia, juustoa, yrttejä. Mä laitoin muutaman päälle fetajuustoa ja se oli tosi herkullista! Uuni laitetaan lämpenemään 200 asteeseen ja kupit voidellaan rasvalla. Sitten pekonisiivut kietaistaan kuppien sivuille. Mä käytin 7 siivua, koska laitoin pienet palaset kuppien pohjallekin. Kun uuni oli lämmennyt laitoin vuoan pekoneineen uuniin, noin viideksi minuutiksi. Tämä ei ole pakollista, mutta mä yritin tavoitella rapeampaa pekonia.
Sen jälkeen rikotaan yksi muna kuhunkin kuppiin (ja juustot ja yrtit päälle) ja uuniin 15 minuutiksi. Mä annoin olla jonkun verran yli, koska halusin keltuaisen olevan varmasti kypsä. Itse pidän löysästä keltuaisesta, mutta perheenjäsenet ei :D

Uunista tullessa kuppikakkuset saavat hieman jäähtyä ja sitten ne voi esim lusikan kanssa kaivaa ulos. Ja tarjolle! Ihan mahtava vapaapäivän myöhäisaamiainen! Maistui ihan jokaiselle yksilölle tässäkin perheessä.